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早瀬野菜研究所

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寒風の中!畑干し
はたけぼし

切り干し大根の畑干しが始まりました。

霜が溶ける10時ごろから15時頃までが勝負です。

千丈山のふもとにある我が家の畑は、山からの吹き降ろしの風が
強くあたります。

それを利用して、一気に乾燥させます。

この凍ったり、乾いたり、干されたりが
おいしさの秘訣なのでしょうね。

▼下からみるとこんな感じ。柵の下は麦畑です。
したから

▼カラスの襲撃にも、わさび(犬の名前)がいれば大丈夫。
わさび


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保存食 | 10:43:42 | トラックバック(0) | コメント(0)
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